今が旬！秋刀魚の美味しい焼き方

秋刀魚を美味しく炭で焼いてみませんか？

いよいよ秋本番、秋刀魚が美味しい季節ですね。
ですが、不漁でちょっと今年はお高めの秋刀魚。
だからこそ、炭を使っていつもより美味しく秋刀魚を食べてみませんか。
よく知られていることですが、炭火で焼き物をすると炭の遠赤外線効果で
秋刀魚の身がふっくらと美味しく焼きあがります。
だからといって、何もかも炭火で焼き物をするのは億劫です。
この時しか食べられない秋刀魚で木炭生活デビューというのもアリかもしれません。
秋刀魚を選ぶには次のことに気をつけましょう。
＊目が血走っていず、皮に傷のないものを選びます。
＊太ったイケメンが美味しいですが、黒いモノが腹から出ていると寄生虫がいる可能性も。
まず、秋刀魚を流水で洗います。
両面に塩を振り15分ほどしたら水気を拭き取ります。
それから焼き始めますが、煙がかかると秋刀魚の香りが悪くなるので、団扇で仰ぎます。
油が滴り炎が上がると変に焦げ風味が落ちるので気をつけます。

この動画「さんまを炭火できれいにおいしく焼く・・・炎が上がらない」
丁寧に炭での焼き方をレクチャーしてくれているのでおススメです。

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