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（有）鳥海商店 代表取締役 鳥海覚
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＊圧力鍋を使った玄米の炊き方 中火にかけ沸騰してきたら1-2分そのままにし火を弱め20-25分炊く 10分蒸らした後おもりを取る。蒸気が抜けたらふたを開けしゃもじで ご飯を鍋肌から離すように底から混ぜて余分な水分をとばす 鍋によって圧力の違いがあるので、水加減や加熱時間の調節を! ＊電気釜、ガス釜を使った玄米の炊き方 電気釜、ガス釜のスイッチを入れ、炊き上がったら、しばらく蒸らす しゃもじでご飯を鍋肌から離すように底から混ぜて余分な水分をとばす 玄米炊きの表示のある釜の場合は釜の水加減にあわせる 表示のない場合は、上記の水加減にして炊く 白米５合炊きの釜では、玄米3合しか炊けません ＊土鍋や厚手の鍋を使った玄米の炊き方 中火にかけ10分程して湯気が出てきたら、1-2分沸騰させて炊き 次にふきこぼれないように弱火にして50分炊く。 最後に1分強火にしてから火を止め、10分蒸らす 蒸らしたらしゃもじでご飯を鍋肌から離すように 底から混ぜて余分な水分をとばします。 ＊浸水できない時の玄米の炊き方 玄米を洗ったら土鍋に米の1.5倍の水を入れて蓋をする ごく弱火にかけてゆっくり沸騰させる。 土鍋は熱伝導率が悪く沸騰するまでの時間が長い。 沸騰したら10分加熱して火を止め、50分おいてゆっくり蒸らす ふたをとり、ふきんをかけて５分おいて余分な水分をとばす。 |
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