美味しい玄米の炊き方

圧力釜
思いがけない災害の後、暮らしをどうしてゆくか。重要ですよね
白米ならOKですが、玄米で保存しておられる方も多いのでは
どんな時でも、とりあえず食べていかなくてはいけません
玄米で炊いてから雑炊にしたり、チャーハンにしたりと工夫して
食べられればと思います。ただ食べ付けないと抵抗のある方多いのでは
水加減は米の1.6-1.8倍(圧力鍋の場合は1.2倍)
夏場は2-3時間、冬場は7-8時間水につけておき
お塩を入れて炊くと食べやすくなります。
玄米1カップに1つまみ、3合なら小さじ1/2!
*圧力鍋を使った玄米の炊き方
中火にかけ沸騰してきたら1-2分そのままにし火を弱め20-25分炊く
10分蒸らした後おもりを取る。蒸気が抜けたらふたを開けしゃもじで
ご飯を鍋肌から離すように底から混ぜて余分な水分をとばす
鍋によって圧力の違いがあるので、水加減や加熱時間の調節を!

*電気釜、ガス釜を使った玄米の炊き方
電気釜、ガス釜のスイッチを入れ、炊き上がったら、しばらく蒸らす
しゃもじでご飯を鍋肌から離すように底から混ぜて余分な水分をとばす
玄米炊きの表示のある釜の場合は釜の水加減にあわせる
表示のない場合は、上記の水加減にして炊く
白米5合炊きの釜では、玄米3合しか炊けません

*土鍋や厚手の鍋を使った玄米の炊き方
中火にかけ10分程して湯気が出てきたら、1-2分沸騰させて炊き
次にふきこぼれないように弱火にして50分炊く。
最後に1分強火にしてから火を止め、10分蒸らす
蒸らしたらしゃもじでご飯を鍋肌から離すように
底から混ぜて余分な水分をとばします。

*浸水できない時の玄米の炊き方
玄米を洗ったら土鍋に米の1.5倍の水を入れて蓋をする
ごく弱火にかけてゆっくり沸騰させる。
土鍋は熱伝導率が悪く沸騰するまでの時間が長い。
沸騰したら10分加熱して火を止め、50分おいてゆっくり蒸らす
ふたをとり、ふきんをかけて5分おいて余分な水分をとばす。

玄米は身体によいとは言われますが、体質ににあわないときにはおやめください
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